Menu à la carte

Antipasti

• Anatra di valle 28,00 €

  al miele e cipollotto

• Bocciolo di barbabietola 25,00 €

• Mosaico di tonno e ricciola 26,00 €

  leche de tigre e spinacino

• Tartare di daino selvaggio 28,00 €

  carciofo e mandorla

• Fave 26,00 €

  scampi e siero di Pecorino

Primi

• Risotto al pomodoro giallo 32,00 €

  salsa ai crostacei e gamberi rossi di Sicilia

• Seppia e piselli 28,00 €

• Tortello di gallina 28,00 €

  dashi di cavolo nero e maritata dell'orto

• Linguina di kamut alle canocchie 32,00 €

  caviale e salicornia

• Elogio al pomodoro 22,00 €

Secondi

• Piccione maturato 35,00 €

  cardoncelli e salsa verde

• Triglia 34,00 €

  romesco, agretti e crescione di fiume

• Anguilla kabayaki 34,00 €

  insalatina di cavolo cappuccio fermentato, crescione di fiume e cappero

• Chilean bass 36,00 €

  pappa al pomodoro alle vongole e pane toscano croccante

• Diaframma e cime di rapa 32,00 €

Formaggi

Il dono del latte e le sue infinite espressioni!
Ecco i formaggi che amiamo di più, accompagnati da composte e mostarde uniche.

• Selezione di quattro formaggi 18,00 €

• Selezione di sei formaggi 22,00 €

Dolci

• Orzo e cioccolato 20,00 €

• So-Le 18,00 €

• Fior di fragola 18,00 €

• Soufflé allo yuzu 20,00 €

  sorbetto alla rapa rossa e pepe Andaliman