Menu à la carte

Antipasti

• Crudo di capasanta affumicata 25,00 €

  estratto di persego, rucola selvatica di valle e caviale

• Mosaico di tonno e ricciola 26,00 €

  leche de tigre e spinacino selvatico

• Alici 22,00 €

• Bocciolo di barbabietola 18,00 €

• Anatra di valle al miele 28,00 €

  e cipollotto

Primi

• Elogio al pomodoro 22,00 €

• Bottone di soffritto napoletano 28,00 €

  ricci di mare

• Risotto al pomodoro giallo 32,00 €

  salsa ai crostacei e gamberi di Sicilia

• Linguina di kamut alle canocchie 32,00 €

  caviale e salicornia

• Cannellone di ossobuco e zafferano 25,00 €

  salsa d'arrosto

Secondi

• Sgombro al carbone 36,00 €

  anguria e melone

• Anguilla kabayaky 34,00 €

  insalatina di cavolo cappuccio fermentato, crescione di fiume e cappero

• Lingua alla plancia 32,00 €

  salsa al cren e melanzane di Anna

• Piccione maturato 35,00 €

  cardoncelli e salsa verde

• Triglia 34,00 €

  romesco, zucchina a trombetta e crescione di fiume

Formaggi

Il dono del latte e le sue infinite espressioni!
Ecco i formaggi che amiamo di più, accompagnati da composte e mostarde uniche.

• Selezione di quattro formaggi 18,00 €

• Selezione di sei formaggi 22,00 €

Dolci

• Ciliegio 20,00 €

• So-Le 18,00 €

• Latte in piedi e Oabika 20,00 €

• Uva 18,00 €