Menu à la carte

Antipasti

• Triglia 24,00 €

  romesco, crescione di fiume

• Rapa rossa 20,00 €

  crème fraîche, mandorla, soia, basilico

• Cevice di tonno 26,00 €

  ricciola, leche de tigre, spinacino

• Animella 22,00 €

  cagliata di vacca Guernsey, scalogno

Primi

• Risotto al fieno 26,00 €

  anguilla glassata, radicchio di campo

• Lingottino di lingua 24,00 €

  pearà, salsa verde, mostarda mele

• Raviolo di verza 30,00 €

  granchio reale, brodo di verza bruciata

• Raviolo 26,00 €

  agnello, broccolo fiolaro, hummus di ceci, zafferano

• Elogio al pomodoro 22,00 €

Secondi

• Ventresca di tonno 38,00 €

  kizami wasabi, fondo di vitello

• Guancia di fassona 30,00 €

  amarena, grue di cacao, erbette di campo

• Chilean bass 36,00 €

  alga kombu, acetosella

• Anatra maturata 32,00 €

  cetriolo, cipollotto, jus fondente

Formaggi

Il dono del latte e le sue infinite espressioni!
Ecco i formaggi che amiamo di più, accompagnati da composte e mostarde uniche.

• Selezione di quattro formaggi 18,00 €

• Selezione di sei formaggi 22,00 €

Dolci

• Zucca, gianduia, nocciola, caffè 18,00 €

  gianduia, nocciola, caffè

• Verde 18,00 €

• Soffio 16,00 €

• Pink lady 20,00 €