Menu à la carte

Antipasti

• Nighiri di panzanella e calamaro 24,00 €

  guacamole di taccole e gazpacho verde

• Triglia 24,00 €

  romesco, crescione di fiume e agretti

• Salanova 20,00 €

  crème fraîche, confettura di scalogno, schuttelbrot

• Mosaico di tonno e ricciola 26,00 €

  leche de tigre e spinacino

• Melanzana, gambero, estrazione di crostacei 20,00 €

Primi

• Risotto al fieno 26,00 €

  anguilla glassata, tarassaco

• Bottone di capasanta, pomodoro verde e ‘nduja 24,00 €

  fave e pecorino

• Gyoza di granchio 30,00 €

  dashi di cavolo rapa bruciato

• Pasta mischiata patate 26,00 €

  ricci e provola affumicata

• Elogio al pomodoro 22,00 €

Secondi

• Cuberoll di sashi finlandese 36,00 €

  coleslaw e mais tostato

• Dotto di fondale 34,00 €

  spinacino croccante e salsa al cocco

• Guancia di fassona 30,00 €

  amarena, grue di cacao, radicchietto di campo

• Chilean bass 36,00 €

  alga kombu, acetosella

• Astice ai carboni 40,00 €

  papaya, mango e misticanze

Formaggi

Il dono del latte e le sue infinite espressioni!
Ecco i formaggi che amiamo di più, accompagnati da composte e mostarde uniche.

• Selezione di quattro formaggi 18,00 €

• Selezione di sei formaggi 22,00 €

Dolci

• Semplicemente cioccolato 20,00 €

• Butterfly 18,00 €

• Fior di fragola 18,00 €

• Green dancer 18,00 €