Menu à la carte

Antipasti

• Tartare di cervo 22,00 €

  carciofo ai carboni e bagna cauda

• Triglia 24,00 €

  romesco, crescione di fiume e agretti

• Fave, pecorino 22,00 €

  scampo marinato al miele

• Mosaico di tonno e ricciola 26,00 €

  leche de tigre e Buon Enrico

• Trota marinata 23,00 €

  al bergamotto e variazioni di asparago bianco e verde

Primi

• Risotto al pomodoro giallo 26,00 €

  salsa ai crostacei e gamberi viola di Lampedusa

• Raviolo di ravioli 28,00 €

• Gyoza di granchio 30,00 €

  dashi di verza bruciata

• Maccheroncini seppia e piselli 26,00 €

• Elogio al pomodoro 22,00 €

Secondi

• Piccione maturato 35,00 €

  funghi porcini, cardoncelli e salsa verde

• Anguilla kabayaki 34,00 €

  insalatina di cavolo cappuccio fermentato, crescione di fiume e cappero

• Secreto di Mora Romagnola 32,00 €

  radicchio di Verona e pannocchia

• Chilean bass 36,00 €

  pappa al pomodoro alle vongole e pane toscano croccante

• Rombo chiodato ai carboni 40,00 €

  broccolo fiolaro, salsa beurre blanc allo Champagne e caviale

Formaggi

Il dono del latte e le sue infinite espressioni!
Ecco i formaggi che amiamo di più, accompagnati da composte e mostarde uniche.

• Selezione di quattro formaggi 18,00 €

• Selezione di sei formaggi 22,00 €

Dolci

• Orzo e cioccolato 20,00 €

• Soufflé alla fragola 18,00 €

  composta di fragoline di bosco e pepe di Sichuan, gelato allo yogurt

• Polenta e agrumi 18,00 €

• Ciliegia 20,00 €